百吉納奶 bai ji | 内蒙古産 / 14° / 750ml / 半甜型

百吉納奶（バイジー）は内蒙古巴彦淖尔市（バヤンノール）産の酒です。

内モンゴルの大草原で育った牛から採れた上質なミルクを液体発酵させて醸造します。麹・酵母として大麦麦芽を使用します。

18種類のアミノ酸、各種ビタミン、有機酸、カルシウム、鉄、亜鉛などの栄養素が豊富に含まれ、身体にもよい健康酒としての一面にも優れています。

紹興酒などの他黄酒とは一線を画す百吉は、他にはないペアリングによるマリアージュや飲み方を楽しむことができる可能性が眠っています。

※厳密に言えば「奶酒 nai jiu」に分類される醸造酒です

DATA

• 原料：牛乳、ホエイパウダー、白砂糖、水
• 度数：12度
• 型：半甜型
• 産地：内モンゴル自治区

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酒蔵紹介

メーカーは「百吉纳奶酒股份有限公司」。

内モンゴル自治区の一大酒業グループ「蒙古河套酒业集团」のひとつで、数千年の歴史を持つ”乳酒”の伝統を引き継ぐメーカーです。

乳酒の発酵について研究を重ね、伝統と最新技術を融合させた独特な製造工程により、革新的なミルクワインを生み出しています。

国家乳加工技術研究開発サブセンター、乳酒産業国家標準起草チームのリーダー、そして内モンゴル自治区内でもトップを走る先進技術を持った企業です。

ISO9001品質管理システム認証を取得。

色・香り・味わい

百吉の主観レポートです。

色

黄緑がかったクリアな黄金色。

香り

ほのかな酸味とミルキー感。フレッシュな青臭さ。

味わい

爽やかな酸味でスッキリとしていながら、たくましさの感じるボディ。

百吉の飲酒効果

• 体力増強
• 免疫力向上
• 骨の成長促進
• 胃腸の消化促進
• 炭水化物・脂肪・タンパク質の代謝促進
• 抗酸化作用
• アンチエイジング
• 美顔効果

六味ステータス

甘	★★★☆☆
渋	★☆☆☆☆
辣	★★★☆☆
苦	★☆☆☆☆
鮮	★★★★☆
酸	★★★☆☆

おすすめの飲み方

常温もしく冷酒がおすすめです。

常温	★★★★☆
冷酒	★★★★☆
ロック	★☆☆☆☆
燗	★★☆☆☆
ソーダ割	★☆☆☆☆

こんな人におすすめ

• フルーティな日本酒が好き
• 酸味は優しめの飲みやすい白ワインが好き
• 紹興酒はちょっと苦手

合わせたい料理

• チーズなど乳製品を使用したおつまみ
• 青菜の塩炒め
• 塩味系の煮込みや白身魚の蒸し物など優しい味わいの料理

過去、個人的に面白かったのは、麻婆豆腐。全然合わないと思いきや、このお酒のミルキーさが麻婆豆腐に負けるどころか合わさって最後まで残って面白いです。

百吉の購入場所

【コラム】原料の牛乳は白いのに百吉はなぜ黄金色？

百吉（乳酒）は、他の醸造酒と違い、液体を液体のまま発酵させます。

その過程で酵母がタンパク質をアミノ酸に分解。そしてアミノ酸のいくつかの成分はビタミンに変わります。アミノ酸とビタミンの物理的な色は黄金色です。

さらにホエイパウダーを使用しており、タンパク質と脂肪が非常に少ない状態の百吉は、白ではなく黄金色になるのです。

執筆者紹介　don

中華郷土料理店に10年勤務。黄酒専門店を4年運営。店舗向けに黄酒講座なども開催した経験あり。紹興酒の産地へ訪問したり中国酒関連の書籍を読み情報を収集。中国酒専門blog「八-Hachi-」やYouTube「毎天干杯！」で中国酒情報を発信している。